Vandaag is het Sinterklaas! Een dag vol gezelligheid, verrassingen, liedjes én: pepernoten. Wil je dit jaar een persoonlijke draai geven aan deze traditie? Zelf pepernoten maken is gemakkelijker dan je misschien denkt. En de overheerlijke authentieke geur van speculaaskruiden in je huis, krijg je er gratis bij.
Wat zijn pepernoten eigenlijk?
We zeggen in de volksmond vaak pepernoten, terwijl we het eigenlijk hebben over kruidnoten. Echte pepernoten zijn zachter, terwijl kruidnoten de knapperige, ronde mini koekjes zijn die je overal ziet rond Sinterklaas. Dit recept is voor de krokante variant: de kruidnoten dus.
Ingrediënten (voor 65 à 70 stuks)
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 125 g donkerbruine basterdsuiker
- 4 tl speculaaskruiden (of een mix van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, kardemom, en gember)
- Snufje zout
- 100 g koude boter in stukjes
- 90 ml melk
Bereiding
1. Verwarm de oven:
Verwarm de oven voor op 170°C
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak het deeg:
Meng bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom.
Voeg de koude boter in kleine blokjes en de melk toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles met je handen tot een stevig deeg.
Kneed niet te lang want dan wordt het deeg te warm en verliest het stevigheid.
3. Rol en bak de kruidnoten:
Verdeel het deeg in3 of 4 stukken en rol er een “worst” van. Daar snij je dan telkens een stukje van ongeveer 1 cm af, dat je vervolgens tot een balletje ter grootte van een knikker rolt.
Leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat; ze zetten iets uit tijdens het bakken. Druk ze ook niet plat, ze zakken zelf tot de juiste vorm tijdens het bakken.
Bak de kruidnoten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Houd ze goed in de gaten vanaf 15 minuten: ze moeten goudbruin zijn, maar niet te donker worden. Als ze uit de oven komen, zijn ze nog een beetje zacht. Laat ze na het bakken volledig afkoelen, zodat ze lekker knapperig worden.
Tips voor extra smaak
- Chocolade-dip: Smelt pure, melk- of witte chocolade en dip de afgekoelde kruidnoten voor een luxe twist.
- Extra speculaaskick: Voeg een theelepel gemberpoeder of een snufje zwarte peper toe voor een intensere smaak.
Heb jij een eigen twist op pepernoten? Deel het hieronder in de reacties! Een fijne Sinterklaas gewenst! 🎁
Pzzzfullpursuits 